急性胰腺炎的病死率约10%，几乎所有死亡病例均为首次发作。急性重症坏死性胰腺炎的病死率达50%以上，手术治疗可使其降至20%左右。
在急性胰腺炎病死的案例中不乏年轻人的身影。急性胰腺炎这个疾病不容小视。在认识急性胰腺炎之前，我们先来认识一下胰腺这个器官。
胰腺虽不显眼，功能很强大
我们都知道胃是人体的重要的消化器官。但是很多人不知道的是，胰腺是人体的第二大消化腺。胰腺可以通过分泌脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等，起到消化作用；它还可以通过分泌胰岛素，发挥调节血糖、血脂等功能。
急性胰腺炎是什么？
胰腺炎是指胰腺分泌的消化酶消化了自身组织。简单来说，自家人伤害了自家人。急性胰腺炎属于内科急症，有轻症和重症之分。轻症的急性胰腺炎主要以胰腺的水肿为主，重症的急性胰腺炎主要以胰腺坏死为主。
急性胰腺炎是由什么引发的？
胆道疾病
因胆道疾病如胆道结石导致的胰腺炎占50％以上，称胆源性胰腺炎。
酗酒和暴饮暴食
喝酒是导致急性胰腺炎的重要原因，酒精与高蛋白高脂肪食物同时摄入，不仅胰酶分泌增加，同时又可引起高脂蛋白血症，导致急性胰腺炎发作。长期油腻饮食还会增加胆结石的发生风险，胆结石同样会诱发胆源性胰腺炎。
十二指肠乳头部病变
当十二指肠内压力增高，十二指肠液可向胰管内反流。如胆管下端明显梗阻，胆道内压力甚高，高压的胆汁逆流胰管，造成胰腺腺泡破裂，胰酶进入胰腺间质而发生胰腺炎。
其他因素
高脂血症、感染，腹腔手术，腹部外伤，某些药物等也可引起胰腺炎发作。
胰腺炎发作了怎么办？
如果因暴饮暴食、饮酒后出现急性上腹痛、恶心、呕吐、发热，甚至出现休克等胰腺炎急性发作症状，医院。
胰腺炎治疗时，早期禁食。病情缓解后，再逐步恢复饮食。饮食先从米汤等流质食物开始，逐步过渡到粥、面条等半流质饮食，直至恢复到正常饮食。红烧肉、烤肉等等油腻的食物，刚开始要禁食，鸡蛋等蛋白质含量高的食物要少量吃。随病情恢复，逐步过渡到正常饮食。
我们应该如何预防胰腺炎？
01不暴饮暴食
不少人饮食不规律，如早饭不吃、晚上暴饮暴食，这种饮食习惯很不好，容易诱发急性胰腺炎。
02戒酒
酗酒是急性胰腺炎最常见的病因，因此少喝酒、不喝酒对于预防急性胰腺炎的发作具有积极意义。
03吃饭太油腻
吃饭过于油腻，增加胰腺的负担，尤其对于有慢性胰腺炎和胆囊炎病史的人，要少吃油炸食品。
本文作者：冯晶(健康管理师，医学专业背景)
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