在一个代表多个种族的大型研究队列中，研究人员将各种饮食因素与急性胰腺炎的风险进行研究。
研究表明，包括红肉、饱和脂肪、胆固醇、咖啡、纤维、维生素D、水果和蔬菜在内的几种饮食因素可能与胰腺炎有关。
由于饮食与酒精以外的急性胰腺炎相关的数据有限，研究前瞻性地分析了多民族队列中名45至75岁参与者的饮食问卷和胰腺炎的发病率，其中年至年间(43.1%)名被诊断患有胰腺炎，名（43.5%）被诊断为与胆结石无关的急性胰腺炎，其中名（13.5%）被诊断为复发性急性胰腺炎或疑似慢性胰腺炎。
研究人员发现，饱和脂肪、胆固醇、红肉和鸡蛋的摄入与胆结石相关的急性胰腺炎的风险增加。红肉还与复发性急性胰腺炎和疑似慢性胰腺炎的风险增加有关。
相反，他们发现膳食纤维可降低与胆结石相关的急性胰腺炎和与胆结石无关的急性胰腺炎的风险。
此外，维生素D和牛奶可降低胆结石相关急性胰腺炎风险，而咖啡可降低胆结石无关的急性胰腺炎风险。
目前，胰腺炎没有可用的治疗方法，这强调了确定可改变的风险因素对这种疾病的一级预防的重要性。
如何阻止未来的胰腺炎发作
阻止未来的胰腺炎发作是可能的。要保持健康，重要的是要改变一些行为和生活方式。
如果胰腺炎持续发作，最终会导致胰腺瘢痕形成，因此做出这些必要的改变至关重要。尽你所能降低这些风险因素：
胆结石。如果被诊断出患有胆结石并患有胰腺炎，切除胆囊有助于预防未来的问题。
饮酒。过量饮酒会导致高达70%的慢性胰腺炎病例和近一半的急性胰腺炎病例，因此戒酒是有必要的。
抽烟。它会使结果更糟，使疾病（慢性胰腺炎）进展更快，并增加患胰腺癌的风险。
不良的饮食习惯。避免高脂肪食物，尤其是油炸食品，它们会给消化系统带来负担。相反，专注于吃富含维生素和营养素的低脂肪、高蛋白饮食。慢性胰腺炎患者通常受益于饮食中的中链甘油三酯(MCT)油。也可以考虑服用人工消化酶，帮助身体分解食物并吸收营养和维生素。
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