血液变白（牛奶血）是因为血脂高，过量饮酒和进食高脂肪高胆固醇食物容易导致血液中脂肪含量升高。另外，暴饮暴食后胰腺需要分泌大量胰腺酶，容易激发胰腺炎。新闻中的小李肚子痛、血液变白，被确诊为急性重症胰腺炎，就是一次性大量饮酒所致。
胰腺炎没有可靠的治疗方法，需要在饮食和生活方式上加以控制：避免暴饮暴食、不要抽烟、规律运动、注意监测血脂浓度。
勿怪幸
东京大学外科博士
近日，有媒体报道27岁的小李喝了60瓶啤酒后，肚子开始剧痛，抽出来的血是乳白色的（俗称“牛奶血”），医生告知是急性重症胰腺炎。较真曾经邀请东京大学外科博士勿怪幸科普过“牛奶血”和胰腺炎的知识，今天我们带大家再次回顾下。
一、什么是“牛奶血”？
通常人类的血液抽出体外之后，呈现暗红或鲜红色。如果全血加入抗凝剂放置一段时间后，血中的血细胞沉淀到下面，血浆浮在上面。血浆占血液总体积的大约55%，正常的血浆呈现淡淡的黄色。如果血浆呈现出白色甚至乳白色，那就是所谓的“牛奶血”了。一般来说，“牛奶血”并不是天然流淌在人类血液里的，必须经过静置或者离心才能出现。
如下图所示，右边是正常的血液，上面是淡黄色的血浆。左侧就是所谓的“牛奶血”了。
二、为什么会出现“牛奶血”？
出现“牛奶血”的主要原因是血液中的脂肪成分过高，比如高脂血症。血脂是人体血浆内所含脂质的总称，主要成分是甘油三酯和胆固醇等。以甘油三酯为例，通常情况下，血液中甘油三酯浓度超过mg/dL，血浆就会呈现出乳白色。新闻中的小李血液变成乳白色，就是暴饮暴食后血液中脂肪成分升高导致。
暴饮暴食，或者急速的高脂肪饮食还能激发胰腺炎。突然短时间内摄入大量的含有浓厚脂肪或者胆固醇的食物后，为了消化这些成分，胰腺就需要大量的分泌胰腺酶，胆囊也要排出胆汁进入肠道帮助消化，就很容易激发胰腺炎。另外，如果长期高脂血症，胆囊结石的可能性也大幅增高。胆结石如果滚动到胰腺的出口处，阻塞了胰腺酶的排出，也会导致胰腺炎。新闻中医生给小李的诊断就是急性重症胰腺炎。
三、得了胰腺炎怎么办？
胰腺炎非常危险。而且没有可靠的治疗方法。所以预防就显得很重要。饮食上要注意的是：
1、避免一次性大量喝酒，避免一次性大量进食高脂肪高胆固醇的食物，也就是不要暴饮暴食。
2、不要抽烟。抽烟是有百害无一利的非常不好的习惯，抽烟的人一定要努力戒除。
3、注意监测血脂浓度。如果有高脂血症，要从饮食和运动，改变生活方式上努力降低血脂，必要时候还需要药物治疗。
4、规律运动。生命在于运动这句话千真万确。不光是预防胰腺炎，对于其他几乎所有疾病都有良好的预防效果。
本文编辑：yhxi
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