节日病就是吃出来的病，是由于节日期间聚会导致进食与饮酒骤然增加，进而引发的疾病。最为凶险的节日病，就是急性重症胰腺炎。
先讲讲胰腺的工作机制，请看下图：
那节粉色平滑的管状器官是十二指肠，绿色的是胆囊，橘黄色长得像玉米笋的就是胰腺。
胰腺和十二指肠连接处有一个小孔，中学生物讲过，胆囊储存由肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌胰液，两者通过这个小孔流入十二指肠。
它们的作用主要是用来消化脂肪的，吃进去的肉能变成固体粪便状，此二君功不可没。
小孔上有一个小突起，叫做十二指肠乳头。
一旦小孔被堵上，胆汁和胰液就排不出来。胆汁淤积会造成胆红素进入血液，导致黄疸。
而胰液排不出来的后果就严重了，由于它是消化脂肪和蛋白的，不能顺畅排入肠道就会“自宫”，开始消化胰腺自身，轻则造成胰腺肿胀发炎，重则造成坏死感染，更有甚者腐蚀其他器官和血管，导致胃漏、肠漏、大出血，同时引发连锁炎症反应，导致各器官衰竭。这就是急性重症胰腺炎。
根据病因不同，急性重症胰腺炎分为三类：
第一类是胆源性胰腺炎。这在国内是最常见的。这类的发病机制是，病人患有胆结石，且为细碎的泥沙样结石，在食用较多脂肪后，胆囊为了排出更多胆汁，会剧烈收缩，结石也随之排出，经过十二指肠乳头时会卡在那里导致堵塞引发急性胰腺炎。
第二类是酒精性胰腺炎。在西方比较常见，近年来在中国也有升高趋势，年轻患者多是此类病因导致。它的发病机制尚无共识，目前比较认可的说法是，大量酒精会导致十二指肠乳头痉挛，造成胰管堵塞。
第三类是高脂血症导致的胰腺炎。它的发病机制目前还不清楚，只发现患者的共同特点是高血脂。这类患者中有一个特殊群体，就是孕妇，因为孕期代谢功能容易紊乱，很多孕妇讲究进补，容易引发高血脂进而导致胰腺炎。
这种病发病很快，病人吃完晚饭，当天半夜就会剧烈腹痛，送医后如果不能马上控制住病情，三五天最多一周就会死亡。10个重症胰腺炎的病人，至少3个会死掉，这还是国外先进医疗中心的数据，就国内情况来说，死亡率要高的多，这几年来也送走了不少患者。
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